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Fermentation Maison

Fermentation Maison - Main image
From Scratch: FermentFrom Scratch: FermentFrom Scratch: Ferment
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Category: Kitchen & Pantry

From Scratch : Ferment est le guide sans détour pour la fermentation maison.

Du kimchi fait maison au kombucha, en passant par les cocktails au vinaigre et la préparation de vos propres pickles, le célèbre chroniqueur gastronomique Mark Diacono raconte l'histoire de la fermentation et propose des recettes qui maximisent le pouvoir transformateur de ce processus étonnant.

From Scratch : Ferment vous offre une main douce pour vous guider dans un processus naturel qui se produirait sans vous, encourageant l'activité largement invisible des bactéries à travailler à votre avantage. Ces compétences prennent peu de votre temps, elles sont particulières mais simples, et les résultats sont extraordinaires.

Rempli d'informations utiles et accessibles et mettant l'accent sur les compétences de base, la série From Scratch est conçue pour vous inspirer à ralentir et à créer. Les titres incluent : Sourdough, Brew, Charcuterie.

Publié par Microcosm Publishing

Customer Reviews (4.6 / 5 · 16 reviews)

Olivia W. ★★★★★

The kimchi recipe alone is worth the price—it gave me the confidence to finally tackle fermentation without all the fussy jargon. I’ve already made two batches of pickles and a shrub syrup that turned out surprisingly sharp and tasty. It’s the kind of book that actually gets splattered with brine in

George ★★★★★

The kimchi chapter finally got me to stop buying jars and commit to my own batch—the step-by-step method is clear enough that I didn't mess it up once. Mark's writing makes even the kombucha section feel approachable, and I've already worked through three of the shrub ideas.

Matthew ★★★★★

The shrub cocktail recipes alone are worth the price, and the kombucha section finally made the process click for me after years of failed batches. It's written in such a plain, practical way that I actually trust the fermentation times instead of second-guessing everything.

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