Villikäyminen

Elävän ruoan maku, ravinto ja käsityötaito, kirjoittanut Sandor Katz.

Tämä kirja kattaa kasvisfermentoinnit, kuten hapankaali, kimchi ja hapankurkut; palkokasvifermentoinnit, kuten miso, tempeh, dosat ja idlit; maitotuotefermentoinnit, kuten jogurtti, kefiiri ja perusjuustonvalmistus (sekä vegaaniset vaihtoehdot); hapanleivän leivonta; muita viljafermentointeja cherokee-, afrikkalaisista, japanilaisista ja venäläisistä perinteistä; erittäin yksinkertaiset viinin- ja oluenvalmistustekniikat (sekä siiderin, siman ja samppanjan valmistus) ja etikan valmistus.

Lähes 100 reseptillä tämä on kattavin ja laajin fermentointikeittokirja, joka on koskaan julkaistu. Keittokirja, manifesti, opas terveelliseen elämään ja täysi fermentointikoulutus, kaikki yhdessä paketissa.

Julkaisija: Chelsea Green Publishing

Painettu Yhdysvalloissa

Ensimmäinen painos elokuu 2016