New Arrivals-Moodbeli

Lên men tự nhiên

Lên men tự nhiên - Main image
Wild FermentationWild Fermentation
$15 $30 In stock

Category: Kitchen & Pantry

Hương vị, Dinh dưỡng và Nghệ thuật của Thực phẩm Lên men Sống, bởi Sandor Katz.

Cuốn sách này bao gồm các loại rau lên men như dưa cải bắp, kim chi và dưa chua; các loại đậu lên men bao gồm miso, tempeh, dosa và idli; các sản phẩm từ sữa lên men bao gồm sữa chua, kefir và kỹ thuật làm phô mai cơ bản (cũng như các lựa chọn thay thế thuần chay); làm bánh mì bột chua; các loại lên men ngũ cốc khác từ truyền thống Cherokee, Châu Phi, Nhật Bản và Nga; kỹ thuật làm rượu vang và bia cực kỳ đơn giản (cũng như làm rượu táo, rượu mật ong và rượu champagne); và làm giấm.

Với gần 100 công thức, đây là cuốn sách nấu ăn lên men toàn diện và rộng rãi nhất từng được xuất bản. Một cuốn sách nấu ăn, tuyên ngôn, hướng dẫn sống lành mạnh và giáo dục lên men đầy đủ, tất cả trong một.

Được xuất bản bởi Chelsea Green Publishing

In tại Hoa Kỳ

Lần in đầu tiên tháng 8 năm 2016

Customer Reviews (4.8 / 5 · 15 reviews)

Elizabeth ★★★★★

The vegetable ferment section changed how I think about my own kitchen—I’ve already made two batches of sauerkraut following his guide, and the instructions are so clear it feels like he’s right there with you. The way he ties in nutrition and the craft of live-culture foods makes it more than a rec

Ruby M. ★★★★★

The chapter on sauerkraut alone is worth the price, and the kimchi recipe came out perfectly tangy on my first try. Katz explains the science behind wild fermentation in a way that actually makes sense to a beginner like me.

Claire G. ★★★★★

I'm only a few chapters in and already the section on bean ferments—miso and tempeh especially—has me rethinking my whole kitchen routine. The way Katz explains the science behind live-culture foods makes it feel totally doable, not intimidating.

Related Products