Vild fermentering

Smak, näring och hantverk från livskulturmat, av Sandor Katz.

Den här boken täcker vegetabiliska fermenteringar som surkål, kimchi och syrade pickles; bönfermenteringar som miso, tempeh, dosas och idli; mejerifermenteringar som yoghurt, kefir och grundläggande osttillverkning (samt veganska alternativ); surdegsbrödbakning; andra spannmålsfermenteringar från Cherokee-, afrikanska, japanska och ryska traditioner; mycket enkla vin- och öltillverkningstekniker (samt cider-, mjöd- och champagnetillverkning); och ättikstillverkning.

Med nästan 100 recept är detta den mest omfattande och bredaste fermenteringskokbok som någonsin publicerats. En kokbok, manifest, guide till hälsosamt liv och en fullständig fermenteringsutbildning, allt i ett.

Publicerad av Chelsea Green Publishing

Tryckt i USA

Första tryckningen augusti 2016