Fra bunnen: Fermentering

From Scratch: Ferment er den ukompliserte guiden til å fermentere hjemme.

Fra hjemmelaget kimchi til kombucha, shrub-cocktailer og å lage dine egne pickles, forteller den prisbelønte matskribenten Mark Diacono historien om fermentering, og tilbyr oppskrifter som maksimerer den transformative kraften til denne fantastiske prosessen.

From Scratch: Ferment gir en forsiktig veiledende hånd i en naturlig prosess som ville skjedd uten deg, og oppmuntrer den stort sett usynlige aktiviteten til bakterier til å arbeide til din fordel. Disse ferdighetene tar lite av tiden din, de er spesifikke, men enkle, og resultatene er ekstraordinære.

Fullpakket med nyttig, tilgjengelig informasjon og fokus på grunnleggende ferdigheter, er From Scratch-serien designet for å inspirere deg til å roe ned og skape. Titler inkluderer: Sourdough, Brew, Charcuterie.

Utgitt av Microcosm Publishing