New Arrivals-Moodbeli

Wilde Fermentatie

Wilde Fermentatie - Main image
Wild FermentationWild Fermentation
$15 $30 In stock

Category: Kitchen & Pantry

De smaak, voeding en het vakmanschap van levende-cultuurvoeding, door Sandor Katz.

Dit boek behandelt groentefermenten zoals zuurkool, kimchi en zure augurken; bonenfermenten waaronder miso, tempeh, dosa's en idli; zuivelfermenten zoals yoghurt, kefir en basiskaasbereiding (evenals veganistische alternatieven); zuurdesembrood bakken; andere graanfermentaties uit Cherokee-, Afrikaanse, Japanse en Russische tradities; zeer eenvoudige wijn- en bierbereidingstechnieken (evenals cider-, mede- en champagnebereiding) en azijnbereiding.

Met bijna 100 recepten is dit het meest uitgebreide en veelzijdige fermentatiekookboek dat ooit is gepubliceerd. Een kookboek, manifest, gids voor gezond leven en een volledige fermentatie-opleiding, allemaal in één.

Uitgegeven door Chelsea Green Publishing

Gedrukt in de VS

Eerste druk augustus 2016

Customer Reviews (4.8 / 5 · 15 reviews)

Elizabeth ★★★★★

The vegetable ferment section changed how I think about my own kitchen—I’ve already made two batches of sauerkraut following his guide, and the instructions are so clear it feels like he’s right there with you. The way he ties in nutrition and the craft of live-culture foods makes it more than a rec

Ruby M. ★★★★★

The chapter on sauerkraut alone is worth the price, and the kimchi recipe came out perfectly tangy on my first try. Katz explains the science behind wild fermentation in a way that actually makes sense to a beginner like me.

Claire G. ★★★★★

I'm only a few chapters in and already the section on bean ferments—miso and tempeh especially—has me rethinking my whole kitchen routine. The way Katz explains the science behind live-culture foods makes it feel totally doable, not intimidating.

Related Products