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Fermentazione Fatta in Casa

Fermentazione Fatta in Casa - Main image
From Scratch: FermentFrom Scratch: FermentFrom Scratch: Ferment
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Category: Kitchen & Pantry

From Scratch: Ferment è la guida pratica per fermentare in casa.

Dal kimchi fatto in casa al kombucha, cocktail allo shrub e sottaceti fatti da te, il pluripremiato scrittore gastronomico Mark Diacono racconta la storia della fermentazione e offre ricette che sfruttano al massimo il potere trasformativo di questo straordinario processo.

From Scratch: Ferment ti accompagna con delicatezza in un processo naturale che avverrebbe comunque senza di te, incoraggiando l'attività quasi invisibile dei batteri a tuo vantaggio. Queste abilità richiedono poco tempo, sono particolari ma semplici, e i risultati sono straordinari.

Ricco di informazioni utili e accessibili, con un focus sulle abilità di base, la serie From Scratch è pensata per ispirarti a rallentare e creare. I titoli includono: Sourdough, Brew, Charcuterie.

Pubblicato da Microcosm Publishing

Customer Reviews (4.6 / 5 · 16 reviews)

Olivia W. ★★★★★

The kimchi recipe alone is worth the price—it gave me the confidence to finally tackle fermentation without all the fussy jargon. I’ve already made two batches of pickles and a shrub syrup that turned out surprisingly sharp and tasty. It’s the kind of book that actually gets splattered with brine in

George ★★★★★

The kimchi chapter finally got me to stop buying jars and commit to my own batch—the step-by-step method is clear enough that I didn't mess it up once. Mark's writing makes even the kombucha section feel approachable, and I've already worked through three of the shrub ideas.

Matthew ★★★★★

The shrub cocktail recipes alone are worth the price, and the kombucha section finally made the process click for me after years of failed batches. It's written in such a plain, practical way that I actually trust the fermentation times instead of second-guessing everything.

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