New Arrivals-Moodbeli

Fermentasi Liar

Fermentasi Liar - Main image
Wild FermentationWild Fermentation
$15 $30 In stock

Category: Kitchen & Pantry

Rasa, Nutrisi, dan Keahlian Makanan Kultur Hidup, oleh Sandor Katz.

Buku ini mencakup fermentasi sayuran seperti asinan kubis, kimchi, dan acar asam; fermentasi kacang-kacangan termasuk miso, tempe, dosa, dan idli; fermentasi susu termasuk yogurt, kefir, dan pembuatan keju dasar (serta alternatif vegan); pembuatan roti sourdough; fermentasi biji-bijian lainnya dari tradisi Cherokee, Afrika, Jepang, dan Rusia; teknik pembuatan anggur dan bir yang sangat sederhana (serta pembuatan sari apel, mead, dan sampanye); dan pembuatan cuka.

Dengan hampir 100 resep, ini adalah buku masak fermentasi paling komprehensif dan beragam yang pernah diterbitkan. Buku masak, manifesto, panduan hidup sehat, dan pendidikan fermentasi lengkap, semuanya dalam satu paket.

Diterbitkan oleh Chelsea Green Publishing

Dicetak di AS

Cetakan Pertama Agustus 2016

Customer Reviews (4.8 / 5 · 15 reviews)

Elizabeth ★★★★★

The vegetable ferment section changed how I think about my own kitchen—I’ve already made two batches of sauerkraut following his guide, and the instructions are so clear it feels like he’s right there with you. The way he ties in nutrition and the craft of live-culture foods makes it more than a rec

Ruby M. ★★★★★

The chapter on sauerkraut alone is worth the price, and the kimchi recipe came out perfectly tangy on my first try. Katz explains the science behind wild fermentation in a way that actually makes sense to a beginner like me.

Claire G. ★★★★★

I'm only a few chapters in and already the section on bean ferments—miso and tempeh especially—has me rethinking my whole kitchen routine. The way Katz explains the science behind live-culture foods makes it feel totally doable, not intimidating.

Related Products