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Fermentación desde Cero

Fermentación desde Cero - Main image
From Scratch: FermentFrom Scratch: FermentFrom Scratch: Ferment
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Category: Kitchen & Pantry

Desde cero: Fermentar es la guía práctica para fermentar en casa.

Desde kimchi casero hasta kombucha, cócteles de arbustos y hacer tus propios encurtidos, el galardonado escritor gastronómico Mark Diacono cuenta la historia de la fermentación y ofrece recetas que maximizan el poder transformador de este increíble proceso.

Desde cero: Fermentar ofrece una guía suave sobre un proceso natural que ocurriría sin ti, fomentando la actividad mayormente invisible de las bacterias para que trabajen a tu favor. Estas habilidades requieren poco de tu tiempo, son particulares pero sencillas, y los resultados son extraordinarios.

Repleto de información útil y accesible, y centrado en habilidades básicas, la serie Desde cero está diseñada para inspirarte a reducir la velocidad y crear. Los títulos incluyen: Masa madre, Cerveza, Charcutería.

Publicado por Microcosm Publishing

Customer Reviews (4.6 / 5 · 16 reviews)

Olivia W. ★★★★★

The kimchi recipe alone is worth the price—it gave me the confidence to finally tackle fermentation without all the fussy jargon. I’ve already made two batches of pickles and a shrub syrup that turned out surprisingly sharp and tasty. It’s the kind of book that actually gets splattered with brine in

George ★★★★★

The kimchi chapter finally got me to stop buying jars and commit to my own batch—the step-by-step method is clear enough that I didn't mess it up once. Mark's writing makes even the kombucha section feel approachable, and I've already worked through three of the shrub ideas.

Matthew ★★★★★

The shrub cocktail recipes alone are worth the price, and the kombucha section finally made the process click for me after years of failed batches. It's written in such a plain, practical way that I actually trust the fermentation times instead of second-guessing everything.

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