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Von Grund auf: Fermentieren

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From Scratch: FermentFrom Scratch: FermentFrom Scratch: Ferment
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Category: Kitchen & Pantry

From Scratch: Ferment ist der unkomplizierte Leitfaden fürs Fermentieren zu Hause.

Von selbstgemachtem Kimchi über Kombucha, Shrub-Cocktails bis hin zu eigenen Pickles – der preisgekrönte Food-Autor Mark Diacono erzählt die Geschichte der Fermentation und bietet Rezepte, die die transformative Kraft dieses erstaunlichen Prozesses maximieren.

From Scratch: Ferment bietet eine sanfte Führung durch einen natürlichen Prozess, der auch ohne dich ablaufen würde, und ermutigt die weitgehend unsichtbare Aktivität von Bakterien, zu deinem Vorteil zu wirken. Diese Fertigkeiten nehmen wenig Zeit in Anspruch, sind speziell und dennoch einfach, und die Ergebnisse sind außergewöhnlich.

Vollgepackt mit nützlichen, zugänglichen Informationen und mit Fokus auf grundlegende Fertigkeiten soll die Reihe From Scratch dich inspirieren, langsamer zu machen und kreativ zu sein. Titel umfassen: Sourdough, Brew, Charcuterie.

Veröffentlicht von Microcosm Publishing

Customer Reviews (4.6 / 5 · 16 reviews)

Olivia W. ★★★★★

The kimchi recipe alone is worth the price—it gave me the confidence to finally tackle fermentation without all the fussy jargon. I’ve already made two batches of pickles and a shrub syrup that turned out surprisingly sharp and tasty. It’s the kind of book that actually gets splattered with brine in

George ★★★★★

The kimchi chapter finally got me to stop buying jars and commit to my own batch—the step-by-step method is clear enough that I didn't mess it up once. Mark's writing makes even the kombucha section feel approachable, and I've already worked through three of the shrub ideas.

Matthew ★★★★★

The shrub cocktail recipes alone are worth the price, and the kombucha section finally made the process click for me after years of failed batches. It's written in such a plain, practical way that I actually trust the fermentation times instead of second-guessing everything.

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