New Arrivals-Moodbeli

Divoké kvašení

Divoké kvašení - Main image
Wild FermentationWild Fermentation
$15 $30 In stock

Category: Kitchen & Pantry

Chuť, výživa a řemeslo živých kultur, od Sandora Katze.

Tato kniha pokrývá fermentovanou zeleninu, jako je kysané zelí, kimchi a kyselé okurky; fermentované luštěniny včetně misa, tempehu, dos a idli; mléčné fermenty včetně jogurtu, kefíru a základního výroby sýra (stejně jako veganské alternativy); výrobu kváskového chleba; další fermentace obilovin z tradic Čerokíů, Afriky, Japonska a Ruska; velmi jednoduché techniky výroby vína a piva (stejně jako cideru, medoviny a šampaňského) a výrobu octa.

S téměř 100 recepty je to nejobsáhlejší a nejrozmanitější kuchařka o fermentaci, která kdy byla vydána. Kuchařka, manifest, průvodce zdravým životem a kompletní vzdělání v oblasti fermentace, vše v jednom.

Vydalo nakladatelství Chelsea Green Publishing

Vytištěno v USA

První vydání srpen 2016

Customer Reviews (4.8 / 5 · 15 reviews)

Elizabeth ★★★★★

The vegetable ferment section changed how I think about my own kitchen—I’ve already made two batches of sauerkraut following his guide, and the instructions are so clear it feels like he’s right there with you. The way he ties in nutrition and the craft of live-culture foods makes it more than a rec

Ruby M. ★★★★★

The chapter on sauerkraut alone is worth the price, and the kimchi recipe came out perfectly tangy on my first try. Katz explains the science behind wild fermentation in a way that actually makes sense to a beginner like me.

Claire G. ★★★★★

I'm only a few chapters in and already the section on bean ferments—miso and tempeh especially—has me rethinking my whole kitchen routine. The way Katz explains the science behind live-culture foods makes it feel totally doable, not intimidating.

Related Products